Soy Pilar Guerrero, me considero mujer emprendedora que hace varios años decidió empezar una nueva etapa en el Pirineo Oscense, llegué a estas montañas movida por amor, por amor a ellas y, desde el primer momento, sentí que este lugar tenía algo especial para mí. 

Gracias al apoyo y ayuda de mi familia pude gestar y comenzar mi proyecto, un sueño que poco a poco fue tomando forma hasta convertirse en lo que hoy es el Proyecto El Amanecer. Representa mi manera de entender la vida: cercanía, trabajo honesto y el deseo de compartir buena energía a través de la comida. 

El Proyecto El Amanecer nace de mi historia, de mis raíces al campo, a la montaña, de mi necesidad de crear algo auténtico y que pudiera llevar conmigo allá donde fuera. Es una experiencia itinerante que celebra los nuevos comienzos, el sabor y la fuerza de emprender con el corazón.

Mi convicción de que cada amanecer trae consigo la oportunidad de empezar de nuevo.

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El Proyecto comenzó en el Pirineo de Huesca, un entorno donde la naturaleza marca el ritmo y donde aprendimos a valorar el origen de cada ingrediente. Desde nuestro foodtruck impulsamos una propuesta gastronómica que combina creatividad, técnica, y un firme compromiso con la calidad.
Seleccionamos productos ecológicos y de procedencia cercana, colaborando con productores locales que comparten nuestra visión: respetar la tierra y ofrecer alimentos auténticos. Esta filosofía nos lleva a elaborar una cocina honesta, fresca y con un carácter propio que refleja el territorio del que venimos.
Hoy llevamos esta manera de entender la gastronomía a festivales, eventos y celebraciones, manteniendo siempre el mismo objetivo: ofrecer una experiencia culinaria cuidada, profesional y sostenible.
Comenzamos con un foodtruck, pero nuestra propuesta ha evolucionado para adaptarse a cualquier tipo de evento. Contamos también con stands de madera, carpas, barras de bebida y diferentes formatos que nos permiten crear espacios acogedores y funcionales, siempre con una estética cuidada y profesional.